秋風起，臘味香！一年一度，轉眼又到深秋。

時光很有趣，早幾年入秋時，只是想着，啊，又到秋天了，要好好享受這個金燦燦的季節。這幾年，秋天來得越來越猝不及防，時間好像開了加速器一樣從身邊奔跑而過，感覺上一段記憶還是在過年，春天還沒來得及好好感受，夏天也還沒認真流幾天汗，秋天就到了，而且一來就直奔深秋而去。每到這時候，就有一些心慌，這一年啊，自己到底做了什麼？那麼多想做的事好像還沒開始，怎麼又奔着年底去了呢！再想想，好像也做了一些事，只是永遠沒達到理想預期。年齡漸大，家累變重，有限的時間需要好好工作掙錢，又想偷閒好好享受生活，也需要多分一些時間給家人、父母，還想多走出去看世界，也需要好好爲日後積累一些養分，要朋友聚會，又要安靜生活，還有好多好多夢想要做的事要去計劃籌謀，可不是時間過得嗖嗖的，永遠都覺得不夠用？

可時間的腳步就是這樣，不容人挽留，也難以憑自己的單一願望去改變扭轉。有時候我很懷念自己20多歲時的狀態，可以沒心沒肺的去做自己想做的事，過得那麼簡單單純，只要快樂就好。但過了那個階段，需求變了，自己也只好跟着變，強行留在過去只能是不合時宜。再想想，既然變都變了，多感嘆又有什麼用？決定了往前走，就好好的往前走就好了。秋天到了，與其感嘆時間飛逝，不如想想如何過好今天的日子，晚餐吃點兒什麼最合時宜。

有很多食物特別適合秋天享用，比如暖暖的小火鍋、甜甜的糖炒栗子和烤紅薯，再就是飄着臘味香的煲仔飯了。適合秋天的食物，一般都有着溫暖的屬性，可以治癒這個季節特有的感時悲秋綜合症。把鋪滿了臘味的米飯拌上鹹鮮味十足的豉汁醬油，拌勻，一大勺子熱熱燙燙的吃下去，齜牙咧嘴的忙着喊燙，邊吹着氣散熱，邊又忍不住大口咀嚼，往肚子裏咽那團臘味香。暖暖的臘味飯順着嗓子一直溫暖到胃，全身也跟着活絡暖和起來了，這一瞬間，突然覺得，哪裏還有什麼傷感？哪裏還需要什麼悲秋？不是這樣的季節，怎麼能如此幸福的享受一份熱辣辣的臘味飯？

在這個秋天的某個週末，做了一鍋臘味煲仔飯給狼同學吃。許了很久的願說要給他做這個，瓦煲都爲此買了幾年了，用來做過很多菜卻是這才第一次做煲仔飯。某人吃得邊喊燙邊一刻也不停嘴，連我這原本說好晚上不吃主食的，也在試過味道後忍不住搶着吃起來。目前，什麼秋天，什麼時間飛逝對於我都不是問題，改變只有家中只有一口只能做一人份煲仔飯瓦煲現狀的問題，纔是真正的大問題。

又到周末了，得去再添只瓦煲，再做臘味煲仔飯嘍！你呢？你要不要也來一鍋？

臘味煲仔飯（兩人份）

準備材料：

大米1杯、廣式臘腸2根、臘肉1小塊、青菜2-3棵、雞蛋1只

準備調料：

油1匙、鹽少許

煲仔飯調味汁：蒸魚豉油2匙、蠔油1匙、糖1/2匙、開水2-3匙

製作過程：

1、洗好米，放入瓦煲，加入1/2匙油，少許鹽略拌勻，加入一指（食指厚度那麼高）高的水。擦乾淨瓦煲外的水，開小火慢慢加溫後，轉中小火燜上米飯。

2、臘肉提前加水煮到可以用筷子扎透，但不要太爛，臘腸蒸熟。分別切薄片待用。

3、15-20分鐘，看米飯水分蒸乾，基本成熟後，均勻鋪上臘肉和臘腸，沿着瓦煲邊緣放下剩下的1/2匙油，放米飯底部開始結起鍋巴，這個過程火力要調更小一點。

4、燙熟青菜，煎好荷包蛋。用煲仔飯調味汁調料混合，調成味汁。

5、剛剛聞到瓦煲中的米飯略有糊味時，馬上關火，保持蓋好鍋蓋，用鍋子餘溫繼續燜2-3分鐘米飯，讓鍋巴更焦脆。

6、開蓋，放上青菜、荷包蛋，澆上煲仔飯調味汁，拌勻即可食用。

小提示：

1、煮米飯時的水要根據自己平時煮飯時的習慣來，不同的米，新米陳米吃水量都不同，很難給特別死的定量。

2、煮米飯的過程最好全程中小火，比較好掌握，不易糊鍋。瓦煲也不能承受火力突然太猛，剛開始加熱時一定要由小火慢慢調整到中小火。

3、沿着鍋邊放入油，能讓米飯更容易產生飯焦，關火的時間一定要掌握好，要略有鍋巴，卻不要糊成一團黑，聞到有飯焦的味道馬上關火，並利用瓦煲的保溫性逼出更多鍋巴。

4、臘腸適宜用廣式的，其他地域風格的也可以，但味道風格差別比較大。

5、煲仔飯調味汁也可以在小鍋中煮一下，讓味汁更濃稠再用。