這款小蛋糕的誕生,是在一個非常忙碌的日子。那天是在家辦公日,原本以爲逃脫了辦公室的嚴肅環境可以輕鬆一些,沒想到各種事情紛沓至來,忙得不可開交。當一上午讓人幾乎沒有喘息的工作結束之後,已經遠遠過了平時吃午飯的時間。
看着窗外燦爛的陽光,突然蹦出下午茶的念頭,自己也被這個想法嚇了一跳,工作日噯,太奢侈了。不過既然長草了,不拔不舒服啊,這大好的陽光,不可辜負,就短暫享受一下在家辦公的特權吧。
於是趁着還在午休時間,立即準備材料開動,好在蛋糕簡單又快手,很快就可以進烤箱了,當我準時打開電腦開始下午會議的時候,小蛋糕們已經在烤箱中烘烤了。一邊開會,一邊聞着廚房裏飄出陣陣混雜着檸檬味的奶香,彷彿連會議的內容都沒那麼枯燥了,很美妙的感覺。
會議接近結束的時候,小蛋糕也出爐了,不過還是耽擱了十幾分鐘,以至於組織稍稍有些下沉,趕緊倒扣出來。簡單裝飾一下,再泡一杯咖啡,端着跑去陽臺,一邊看着已近黃昏的天空,一邊享用我的下午茶。
超萌的小小蛋糕圈,映襯在我的花叢中,透過餘輝的光影,似乎有一種童話般的感覺。即使沒有美麗的花園,即使沒有充足的時間,但只要有心情就足夠了,哪怕僅僅這十幾分鐘的放鬆,也可以讓工作所帶來的煩躁,在一瞬間煙消雲散了…
材料:
主料:低筋麪粉115g、細砂糖65g、黃油65g、淡奶油75g、全蛋2個、泡打粉3/4小勺
配料:檸檬1個(取檸檬皮屑)、藍莓醬少許
準備:
檸檬刨出皮屑,雞蛋攪打均勻;
做法:
1. 將細砂糖和無鹽黃油混合;
2. 採用隔水加熱,一邊加熱,一邊攪拌;
3. 直至黃油全部融化,混合液均勻,熄火;
4. 在溶液中加入檸檬皮屑(可留下少許做裝飾);
5. 稍稍降溫後加入淡奶油;
6. 最後加入全蛋液,攪拌均勻;
7. 徹底降溫後,篩入低粉和泡打粉,用刮刀拌勻;
8. 烤箱150度預熱10分鐘,將麪糊倒入模子,放入預熱後的烤箱中層,烘烤45分鐘左右。
心得分享:
1. 這款蛋糕採用低溫慢烤的方式,可以保持紮實蛋糕體的溼潤度;
2. 檸檬皮屑的加入,可以使蛋糕的味道非常清新;
3. 細砂糖和黃油隔水加熱至黃油融化即可,無需砂糖全部融化;
4. 烤溫和時間供參考,根據自家烤箱調節。