原料
淡奶油900克、牛奶50克、糖400克、麥芽糖150克、巴旦木500克
蔓越苺幹300
做法:
1、將砂糖、麥芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底鍋中。
2、小火煮制,並輕攪至鍋內糖和麥芽糖融化。
3、熬煮約30-40分鐘,直至鍋內糖液變濃稠並呈淡棕色。
4、此時的糖液有明顯的紋路,用勺劃過底部糖液在1-2秒內不會馬上聚攏。
5、趁熱加入巴旦木、蔓越苺幹。
6、快速拌勻。
7、模具內部抹上一層黃油(配方以外),倒入拌好的牛軋糖, 趁熱在表面粘上整粒巴旦木,放冰箱冷藏四小時至凝固變硬。
8、取出變硬的牛軋糖,脫模後切成塊即可。(若用巴旦木粉或乾果碎,可用更小巧的硅膠模直接造型,比如脣形棒棒糖模具等)