最近因爲工作漸忙,越來越少時間花在廚房裏,但又不願意在家吃飯的時候過於馬虎,所以蒸菜在我們家餐桌上越來越常見。起初只是爲了幾個火頭同時進行,能方便快速做好飯菜,但常吃之後發現味道清爽,也有營養,所以做得就更多,各種蒸菜的品種開發也越來越豐富。
前一段爲做雜誌菜,也因爲外婆愛吃,一口氣買了三個南瓜,吃來吃去剩下一個,外婆和媽媽離開之後,南瓜就一直躺在廚房裏,每次看到總想着要做點什麼,但對南瓜興趣缺缺,所以就一拖再拖。偶爾一個週末,安排了不少工作,又想偷懶,於是用半個南瓜墊底蒸了豆豉排骨蒸南瓜,一吃之下,好吃得停不了嘴,排骨豉香撲鼻,肉汁豐富,南瓜吸收了豉汁和排骨的油潤,變得入口即化,滿口留香,比排骨還要好吃,又是一次成功的借味。南瓜,這個除了做成奶油南瓜粥不討厭,此外其他做法從沒讓我愛上過的食材,終於在我的菜譜裏又多了一個心水做法。
這道菜也很適合出現在家宴餐桌上。只需簡單調味,上鍋蒸熟就行,不用花過多時間照料,同步還能做其他菜餚。如果願意多花一點心思,掏空一個完整的小南瓜,再把排骨放入整個蒸熟,同樣味道的情況下,會更顯心意哦!
準備材料:
排骨200克、南瓜半個
準備調料:
豆豉少許、鹽適量、生抽1匙、蠔油1匙、糖1匙、胡椒粉少許、幹澱粉1匙、姜一小塊、小蔥適量
製作過程:
1、排骨洗淨、豆豉剁碎,姜切絲待用。
2、將排骨加入鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、幹澱粉,剁碎的豆豉和薑絲一起拌勻醃製10分鐘。
3、南瓜去皮去瓤切塊,鋪在盤底。
4、將醃漬好的排骨鋪在南瓜上,上蒸鍋大火蒸30—40分鐘左右即可。
5、蔥花切碎撒在蒸好的排骨上即可食用。
小提示:
1、排骨宜用小肋排,喜歡吃辣可以適當加辣。
2、還可以直接將南瓜掏去內瓤做容器,把排骨放入其中,蒸熟整隻南瓜,好看又好吃。