源於這道菜最早的記憶並非某某大酒樓，也不是哪位親人所製作，而是一家快餐店。那時候，快餐店剛興起，品質還是可以的，買的人不多，因爲那個年代許多人還是更傾向於自己做，我六叔偶爾會去快餐店打幾個菜買個飯就給我當是一餐，其中他最愛點的一道菜就是菠蘿糖醋肉，這也是我記憶中第一次吃這道菜。

那家的糖醋肉做得還算不錯，肉裹上粉漿去炸到外酥內嫩，有點像現在大排檔的炸絲丁魚，再加番茄醬、糖、醋和菠蘿去炒，醬汁醋甜開胃，肉肉酥脆爽口，唯一可以吐槽的就是糖醋肉的那層外衣太厚，明顯是起偷工減料放大肉塊的效果，但在小孩子看來，那層麪糊衣還是蠻好吃的。

因爲有這道菜，所以我總是能吃得很歡，以至於有時候還期待六叔不要做飯去買快餐得了。小時候的記憶總是這麼美好，現在這道菜我們家裏也能做起來，而且更加真材實料，我們沒有麪糊衣衣，只有真實的大肉哦。用豬梅花肉做這道菜，肉非純瘦肉，內里布有油花，吃起來是爽脆的，比純瘦肉神馬的來得好吃多了。

原料：菠蘿170克、豬梅花肉300克、青椒110克、西紅柿1個

豬肉調料：鹽2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克

調味汁：番茄醬60克、白醋4克、糖8克

準備過程：
1、豬梅花肉洗淨後切成大塊豬肉粒，加入豬肉調料抓勻放置2小時。
2、菠蘿去皮切塊，在淡鹽水中浸泡備用。
3、西紅柿洗淨切塊。
4、青椒洗淨去籽切塊。
5、調味汁中的所有原料稱量好拌勻。

製作過程：
1、鍋中倒入多量油燒熱，下豬花肉粒油炸，至表面呈金黃色後撈出備用。
2、倒出多餘油，鍋中留少許底油，下西紅柿翻炒至軟。
3、接着倒入青椒塊翻炒均勻。（時間不用久）
4、倒入豬肉粒翻炒均勻後倒入調味汁一同把所有原料炒勻。
5、最後倒入菠蘿翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

看到這道菜就會不由自主的說，掌櫃的，給來碗飯吧！